众多周知，吃某些食物可能导致体重增加，对胆固醇有害，但是令人惊讶的是，家用炊具也可能危害人体健康。只有在安全卫生的锅或平底锅中做出的饭才可能对身体有益，但就算使用再多的亚麻籽或是牛油果也无法保证细菌滋生的砧板对身体无害。

　　为了防止不安全材料进入市场，美国食品与药品监督管理局出台严格规定，调整指定食品级产品中的化学和金属含量。该项规定对于化学与金属含量的限制极为细致。例如，第四章101.13，食品与药品监督管理局食品代码的第一部分要求：陶瓷咖啡杯中铅的最大含量不得超过0.5毫克每升。美国食品与药品监督管理局就炊具中的化学与有毒物质添加剂进行了安全限制。以下七种炊具可导致食物中毒：

　　铝制炊具

　　铝制炊具价格实惠、加热速度快，导热性能好。缺点在于，有些酸性食物，比如番茄酱，会导致铝进入到食物中去。多数情况下，铝从肾脏排泄出去，但铝仍被美国有毒物质与疾病登记处联合机构认为是首要毒素。

　　铜锅

　　主厨们认为铜锅是炊具中的黄金标准。铜锅外观十分引人注意，增加了厨房或炉台的可信度。铜锅比较流行，因为它们导热性能很好，保温效果也不错。但是使用铜锅时需要注意的是，酸性食物会分解内里，渗入到食物中。铜是必不可少的矿物质，但也是高度危险的金属之一。

　　塑料勺子

　　塑料勺子放在正在加热的平底锅中很容易快速融化，并散发出有毒的化学物质和气体，进入到食物中。为了避免这一问题，尝试使用木勺子或是不锈钢铲刀。

　　塑料砧板

　　砧板材料是塑料安全还是木制的更安全一直是长期争论的话题。尽管塑料消毒更方便，但塑料砧板表面也更容易出现切痕，从而产生大量细菌。为了减少砧板上细菌滋生，适当地使用氯水溶液通过洗碗机进行冲洗。如果砧板表面的切痕太多，就应该及时进行更换。

　　双酚A

　　双酚A(bisphenol A)是一种工业化学品，用于制造塑料，是聚碳酸酯塑料的主要成分。聚碳酸酯塑料广泛应用于日常的食物收纳盒和水瓶中。根据2003年美国疾病控制与预防中心(CDC)的调查结果显示，双酚A对胎儿和新生儿都有不好的影响。

　　有刮痕的不锈钢制品

　　如果经济条件允许的情况下，不锈钢锅或平底锅是理想的炊具。因为不锈钢不用经常清理，耐用，用起来很上手，但不锈钢炊具很容易被刮破。一旦不锈钢制品被刮破，金属物质，比如铁、铬、镍等就会渗入到食物中去。这些金属渗入量小的话是没什么危险的，如果渗入过量就会集聚在人体中。父母在用不锈钢炊具为孩子做饭时要注意孩子是否对铁或镍过敏，如果过敏，就应该用其他材质的炊具取而代之。

　　聚四氟乙烯

　　聚四氟乙烯是杜邦(DuPont)品牌的不粘涂层，多由合成聚合物构成。聚四氟乙烯炊具是做煎蛋和可丽饼的福音，但这种涂层在高温加热情况下会释放有毒气体。吸入过多被聚四氟乙烯污染的空气可导致流感一样的症状，也被称作“聚四氟乙烯流感”。