科学家认为，如果在人类的饮食中没有肉、鱼、蛋和奶，可能会对人类的健康产生不利的影响。而当人的体内缺乏维生素和酶时，同样也会危及健康。因此专家认为素食会危害健康。

　　牛津大学的科学家通过一些实验得出这样的一个结论，素食有益于健康的说法已经成为过去式。纯素食的饮食习惯能够导致中枢神经系统功能受阻。

　　那些原则上不喜欢吃“动物源性食品”的人，通常会感觉到缺乏维生素，尤其缺乏维生素B12，当我们的体内缺乏维生素B12时，便会产生多种疾病，如贫血和神经系统受损。这时候可以食用一些酵母提取物，酵母提取物一般会存在于素食的菜肴中，但不是所有的素食者都喜欢把它加到饮食中。

　　为了验证他们的结论，研究人员通过研究发现，那些五年没吃肉的人，他们都患有大脑功能障碍等疾病，在某些情况下，他们的身体机能也受到了破坏。专家认为，对于61-81岁的老人来说，他们的症状也更加明显，会出现记忆力减退，大脑的活动能力减弱，甚至会出现脑萎缩等现象。

　　如果一个人非常偏爱素食，那么他必须摄入特殊的维生素和矿物质补充剂，这样才能保证人体健康。